Embranchement: Vertébrés	Famille: Sparidés
Super Classe: Poissons. Classe: Ostéichthyens. s.classe: Actinoptérygiens	Genre: Sarpa = Boops
Super Ordre: Téléostéens. Ordre: Perciformes. s.ordre: Percoidés	Espèce: salpa Linnaeus, 1758

Poisson osseux, commun en Méditerranée mais plus rare dans l'Atlantique, qui peut atteindre 40 cm de longueur.

Son corps est oblong, gris, avec 10 ou 11 rayures longitudinales de couleur or qui lui ont valu le nom de "dorée".

Sa bouche est petite, son dos est arrondi et ses nageoires jaunâtres possèdent des rayons épineux.

Les pectorales qui montrent une tache noire à leur base sont en forme de faux, les pelviennes situées à la hauteur des précédentes sont dites thoraciques alors que la dorsale est basse et la caudale fourchue.

Animaux voisins.
Les Sparidés 

Jeune, la Saupe est zoophage, elle se nourrit de petits crustacés. Adulte, elle est phytophage et broute des algues comme l'Algue verte Ulva lactuca ou Ulve ou l'Algue rouge comme Laurencia pinnatifida ou Laurencie; elle se sert de ses incisives dont les supérieures ont un bord échancré alors que les inférieures sont pointues et triangulaires. Mais elle a aussi une tendance omnivore marquée.

Sa reproduction est sexuée, elle a lieu au printemps et en automne.

C'est une espèce hermaphrodite qui change de sexe au cours de son existence; elle est en effet, d'abord mâle au début de sa vie d'adulte puis femelle ensuite: on dit qu'il y a protandrie.

C'est un poisson benthopélagique, vagile, grégaire qui vit en bancs en pleine eau ou sur les petits fonds côtiers rocheux ou vaso-sableux recouverts d'algues ou dans les herbiers de posidonie.

Pêché, il est consommé frais, frit ou grillé mais rapidement sa chair se ramollit et fermente.

Maj 06/2017 & 09/2020 & 03/02/2021